رنگاوری گوجه فرنگی
رنگاوری گوجه فرنگی
رنگاوری گوجه فرنگی رنگ گیری مناسب و باکیفیت در میوه گوجه فرنگی یکی از مهم‌ترین عواملی است
که تأثیر زیادی بر قیمت و سود حاصل از فروش این محصول دارد.
بنابراین، مدیریت مزرعه گوجه فرنگی به منظور دستیابی به این هدف، برنامه‌ریزی و تنظیم می‌شود.
به یاد داشته باشید که گوجه فرنگی انواع مختلفی دارد که برخی از آنها رنگ قرمز ندارند،
اما در اینجا، گوجه فرنگی با رنگ قرمز مورد بحث قرار می‌گیرند.
ترتیب رنگ میوه‌های گوجه فرنگی یکی از عوامل اساسی در بازاریابی
و در نتیجه کسب سود خوب این محصول است.
اما اختلالات رنگ میوه ممکن است ناشی از عواملی باشند که شامل موارد زیر می‌شوند:
- آب و هوا (گرما و سرما)
- مواد مغذی (پتاسیم، کلسیم، منیزیم و سایر مواد مغذی)
- کیفیت خاک و درصد مواد آلی
- pH خاک
- عفونت با بیماری‌ها و ویروس‌ها
رنگاوری گوجه فرنگی
رنگ گیری در میوه گوجه فرنگی از طریق فرآیند تولید و تجمیع رنگدانه‌ها صورت می‌گیرد.
رنگدانه‌ها، به‌عنوان یکی از اجزای مهم، نقش حیاتی در شکل‌دهی به رنگ و ظاهر میوه‌ها ایفا می‌کنند.
در گوجه فرنگی، رنگدانه اصلی که برای رنگ قرمز آن مسئولیت دارد، لیکوپن نامیده می‌شود.
باید توجه داشت که هر رنگدانه از طریق یک مسیر بیوشیمیایی در گیاهان تولید می‌شود
و این مسیرها بسیار به شرایط محیطی وابسته هستند.
بنابراین، حتی تغییرات کوچک در شرایط محیطی می‌تواند
باعث اختلال در فرآیند تولید رنگدانه و منجر به کاهش رنگ گیری گوجه فرنگی شود.
به عنوان مثال، تغییرات دمایی می‌تواند تأثیر زیادی در تولید لیکوپن داشته باشد،
به‌طوری‌که کاهش یا افزایش غیرطبیعی آن می‌تواند باعث اختلال در فرآیند رنگ گیری گوجه فرنگی شود.
اولین نکته‌ای که باید برای افزایش رنگ گیری گوجه فرنگی به آن دقت داشته باشید،
تغذیه مناسب و اصولی است. در فرآیند رنگ گیری گوجه فرنگی، اسیدهای آمینه از این نظر که نقش
کلیدی در تولید رنگدانه‌های کاروتنوئیدی از جمله لیکوپن دارند، بسیار مهم هستند.
بنابراین، هر چه با تغذیه درست در کنار آبیاری بتوانید میزان کافی
از اسیدآمینه‌ها را مصرف کنید، به هدف مهم قرمز شدن گوجه فرنگی می‌رسید.
علاوه بر اسیدهای آمینه، عناصر نیز نقش مهمی در رنگ گیری گوجه فرنگی دارند
اما عنصر کلیدی پتاسیم است و متاسفانه کم بودن میزان پتاسیم،
رنگ گیری نامطلوب و سفید بودن درون گوجه فرنگی را به دنبال دارد. بهتر است
بدانید که اگر پتاسیم کافی در گوجه فرنگی باشد به دلیل افزایش انتقال قندها به سمت میوه می‌توانید
گوجه فرنگی‌هایی با رنگ مطلوب داشته باشید. رد پای عنصر پتاسیم در فرآیند‌های دیگری هم
در گوجه فرنگی قابل مشاهده است که از جمله آنها حفظ تعادل یونی، بهبود وضعیت
آب سلول‌ها و فعالیت بسیاری از آنزیم‌های موثر در انتقال قندها به سمت میوه گوجه فرنگی است.
